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端午至粽叶香,曲阜孔子故里“高粽状元”备受欢迎

时间:2023-06-16 18:47:48 | 浏览:24

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张慧 实习记者 赵晓萌随着端午节的到来,各地粽香四溢。在曲阜市,“高粽状元”、手工粽子,各种各样的节日美食在演绎着传统节日的魅力。传统手艺人在粽叶与粽香中有着自己内心的坚持,在传承中不断创新发展,让传统文化有了更多新

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张慧 实习记者 赵晓萌

随着端午节的到来,各地粽香四溢。在曲阜市,“高粽状元”、手工粽子,各种各样的节日美食在演绎着传统节日的魅力。传统手艺人在粽叶与粽香中有着自己内心的坚持,在传承中不断创新发展,让传统文化有了更多新内涵。

粽子里的端午

孔子故里飘粽香

24日,曲阜市孔府作坊龙粽高粽状元端午节礼盒早已被抢购一空。蜜意八宝粽、相思红豆粽、蜜豆红枣粽、黑米粽组成的“高粽状元”礼盒深受市民欢迎。“今年是我们第一年推出‘高粽状元’礼盒,极富创意的礼盒设计和寓意,让我们在创新中不断传承着端午节的传统习俗。”美佳食品有限公司技术总监李兴国说。

23年的从业生涯,这次的粽子是李兴国第二次参与到粽子的研发设计中,在外地学习过程中,各地的粽子具有相似的特征,这一次在曲阜,李兴国的设计中更希望更把传统文化的内涵包裹进一枚枚粽子里。夏历每年五月五日的“端阳节”,圣公府内,饭后厨房内包江米粽子、黄米粽子、大米粽子,蒸熟后,由仆人用瓷盘盛好,放在分层的盒篮内,挑到各府本家及亲朋处送礼。因此在选料过程中,李兴国选择了北方传统的八宝粽、红豆粽、红枣粽等作为本次的礼盒。

粽叶、蜜枣、糯米……在曲阜市爱尚烘焙工作室,总经理丛庆正在准备包粽子要用的材料 。在她的工作台上,放着清洗过的粽叶,煮好的糯米,蜜枣以及已经包好的粽子。丛庆拿起两片粽叶,将其兜成圆锥形状,先放入少许糯米,加入蜜枣,再盖上糯米,用手压实之后将多余的粽叶折下,最后用绳捆紧,几秒的时间,一个粽子便完成了。

“我已经包了十年的粽子了。”丛庆介绍。包粽子主要有三大步骤,先煮粽叶,然后将其浸泡在干净的水中并清洗干净,接着就是用粽叶将准备好的馅料包起来,最后用锅将粽子蒸煮三小时以上。在丛庆看来,其中最重要的,是浸泡糯米的过程,掌握合适的浸泡时间、浸泡程度,将直接决定蒸煮过后的糯米的香气和口感。

传承中的创新

粽叶包裹更多新内涵

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午节,本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日;也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。

如何将端午节与大家的生活密切相连,如何传承传统习俗,成了李兴国和丛庆共同思考的问题。“现在我已经做了十年的粽子,在我之前一直是妈妈在包粽子。”丛庆说,现在自己的每一位家人,都会包粽子,随着端午节的到来,生意越发忙活,家里的每个人都加入到包粽子的活动中,一家人和谐的气氛更加浓厚。

“我们一直坚持手工包粽子,就是希望能将这个手艺传承下去,也希望粽子这个端午节的特色食物能一直传承下去。”丛庆说,食粽子、挂艾草、煮鸡蛋,这都是端午节的习俗之一,但粽子是端午节最具代表性的美食,通过这种方式,在曲阜这片土地上传承传统文化。现在南方的肉粽子也在北方流行,传统节日美食中又新增了不少新魅力。

“结合当下,今年是我们第一年推出‘高粽状元’礼盒,传统节日越来越多的人在这一天回家看望,走亲访友。现在,传统节日拥有了越来越多的新内涵,通过‘高粽状元’这个理念,希望能够给端午节带来更多新内涵。同时发掘更多传统节日,传递传统文化。”李兴国说。

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